et.haerentanimo.net
Uued retseptid

Kuuma ja vürtsika Sichuani kana retsept

Kuuma ja vürtsika Sichuani kana retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Kodulinnud
  • Kana

See on traditsiooniline hiina roog, mida on lihtne valmistada. Naudi koos värskelt keedetud valge riisiga.

Selle tegi 10 inimest

KoostisosadTeenib: 1-2

  • 1/2 (1 kg) tervet kana
  • 1 (2 cm) tükk ingverit, purustatud
  • 1 tl Sichuani pipratera
  • 6 sibulat (ainult valged osad), lõigatud 2 cm pikkuseks
  • 4 supilusikatäit kvaliteetset sojakastet
  • 2 supilusikatäit suhkrut
  • 4 supilusikatäit kuuma tšilliõli
  • 1/4 tl Sichuani pipraõli
  • 1/4 tl naatriumglutamaati (MSG)
  • kaunistuseks röstitud seesamiseemneid

MeetodEttevalmistus: 20 minutit ›Küpsetamine: 45 minutit› Valmisolek: 1 tund 5 minutit

  1. Lase suur pott vett keema. Blanšeerige kana paar minutit, tühjendage ja visake vesi ära.
  2. Lase suur pott vett keema. Lisa kana, ingver ja pipraterad. Vajadusel lisa veel vett, et kana oleks kaetud. Katke kaas ja küpseta 35-45 minutit kõrgel kuumusel või kuni mahlad on selged. Eemalda potist ja nõruta.
  3. Lõika kana horisontaalselt läbi luu ja naha 2 cm pikkusteks tükkideks, seejärel tükelda vertikaalselt 2 cm suurusteks ruutudeks. Asetage ruudud segamisnõusse.
  4. Kammides sojakaste, suhkur, MSG, kuum tšilliõli ja pipraõli kausis kokku, moodustades kastme.
  5. Vala kaste kana peale ja sega korralikult läbi. Kaunista kevadise sibula ja seesamiseemnetega. Serveeri.

Koostisosad

Kui teie kohalik supermarket ei paku Sichuani pipratera ega naatriumglutamaati, leiate need Hiina/idamaade spetsialiseeritud kauplustest või veebist.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


Kuum ja tuim Sichuani kanasalat (Bang Bang Ji Si) Retsept

Ükskõik, kas te nimetate seda Bang Bang Chickeniks (nime järgi, mida teeb kõva vasar, kui pehmendada kanarinde eelmine aasta) või Mysterious Flavor Chicken, on see klassikaline külm Sichuani kanasalat, mis on kaunistatud Sichuani pipraterade, küüslaugu, seesami ja tšilliõliga, saab uuendada mõne kaasaegse tehnika abil. Kanarindade küpsetamine aromaatsete ainetega kotis tagab ülimalt niiske ja maitsest pakatava kana ilma igasuguse paugutamiseta.


Chongqing Mala kana

Siit saate teada, kuidas valmistada krõbedat, kuuma ja tuima chongqingi stiilis kuivalt praetud kana kuivatatud tšillipipra ja Sichuani piprateraga.

Esiteks: ärge sööge paprikat.

Chongqing Mala kana viitab tavaliselt Chongqingi kanale vürtsika maitsega tšillipipraga) ja Sichuani piprateradele (tuim tunne). Hiina keeles nimetame rooga La-zi-ji, mis tähendab peamiselt kuivatatud tšillipipra kana. Mõned restoranid võivad seda nimetada Chongqingi kanaks, kuna arvatakse, et see on Chongqingi linna Geleshani (歌乐山) piirkonnas üsna populaarne. Kuigi see on väljaspool Sichuani vähem kuulus, peetakse seda paljude Szechuani inimeste jaoks isegi paremaks kui Kung Pao kana.

Tassi on armas kirjeldus, mis ütleb, et peate otsige tšillipipra seast kana, mis näitavad inimeste armastust nende soolaste kanakuubikute vastu ja ka seda, kui palju tšillipipart selles roas kasutatakse. See on restoraniversioonides 100% tõsi. Koduse mala kana puhul reguleerin tšillipipra kogust nii, et me ei peaks liha leidmisega nii palju vaeva nägema. See saab minu peres veel ühe armsa nime nimega “mangroovimets”.
Üldiselt on see roog kuiv praetud roog. Kõrgem õlitemperatuur aitab eemaldada liigse veesisalduse kana sees, mis võimaldab mala maitset paremini läbi imbuda. See on väga populaarne Sichuani stiilis toiduvalmistamismeetod ja on olemas rühm toite, millel on sama teooria, sealhulgas kuivatatud praetud veiseliha tükid ja kuivatatud praetud rohelised oad sealihahakklihaga.

Koostisosa kohta: kana

Tavaliselt kasutame selle roa jaoks kana reite suurema lihasisalduse tõttu. Kana rinnat ei soovitata. Me küpsetame seda luudega. Seega on okei lõigata reied otse väikesteks hammustusteks. Kuid ka külalise luude eemaldamine on üsna hooliv.

Kuidas eemaldada kana reie luud:

  1. Valmistage köögikäärid, leidke kana reie lahtine külg ja lõigake see lahti.
  2. Seejärel lõigake kõik muud ühendused kana reie põhjas.
  3. Hoidke ühe käega reiest ja suruge seejärel kogu liha alla. Ja siis lõigake kääridega vasak liha luule.

Mõned näpunäited vürtsika maitse kontrollimiseks:

  1. Lõika ainult osa kuivatatud paprikatest osadeks ja jäta ülejäänud tervelt. Või võite kasutada mahedamat paprikat otse
    Pärast kuivatatud paprika tükeldamist eemaldage seemned
  2. Leotage paprika veega ja praege seejärel aeglasel tulel lühikest aega, et vähendada oluliselt toorest vürtsikust ja parandada aroomi.

Kas ma saan vähendada kuivatatud tšillipipra kogust?

Täiesti jah! Taasesitan ehtsat Chongqingi stiilis mala kana, seega on vaja suures koguses paprikat. Kuuma paprika saate vähendada ja kasutada ainult 15-20 kuivatatud paprikat. Tšillipipra koguse vähendamine ei mõjuta selle maitset kuigi palju, kuid võib säästa palju raha, kui kuivatatud paprika on üsna kallis.

Koostisosad

  • 4 kana reied
  • küpseta õli praadimiseks
  • 1 ja 1/2 tassi tšillipipart
  • 1 ja 1/2 spl. Sichuani pipar
  • 1 juur ingver, viilutatud
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 sibulat, valge ja roheline osa eraldati ja lõigati väikesteks osadeks
  • 1 tl. suhkur
  • 1 spl. seesamiseemned või vastavalt vajadusele
  • näputäis soola
  • 1 spl. sojakaste
  • 1 spl. riisivein
  • ¼ tl. valge pipra pulber
  • 2 tl. maisitärklis (valikuline)
  • väike näputäis soola

Sammud

Lõika kuivatatud tšillipipar ja leota paprikat vees 15 minutit. Me teeme seda, et saaksime paprikaid hiljem praadida ja vältida paprikate põletamist.

Eemaldage kana reite luud ja lõigake seejärel väikesteks kuubikuteks. Marineerige suures kausis kanakuubikud kogu marineerimiskastmega. Segage hästi ja jätke umbes 10 minutiks kõrvale.

Kuumuta pannil või vokis õli praadimiseks. Kuumuta tõeliselt kuumaks (söögipulga sisse pannes on näha mullid). Lisa kana kuubikud ja prae kuldpruuniks. Ülekanne välja. Soovitan kasutada panni ja praadida kana portsjonite kaupa. Ühel pool kulub õli vähem ja teiselt poolt puudutatakse kana laialdaselt panni põhjaga, mis võib protsessi oluliselt kiirendada. Pärast kana kuubikute lisamist laske sellel veidi aega seista (võimalik umbes 40 sekundist kuni 1 minutini), kuni üks külg on kulmutatud, seejärel segage kana veidi ja prae teine ​​pool.

Hankige puhas wok ja lisage ainult 1/2 supilusikatäit õli ning praege paprikaid aeglasema tulega 1-2 minutit, kuni enamik neist muutub tumepunaseks. Lisage Sichuani pipraterad ja jätkake praadimist veel 1 minut kõige aeglasemal tulel.

Lükake vürtsid ühele küljele ja lisage 1/2 supilusikatäit õli vokkpannile ning praege ingverit, sibulavalget ja küüslauku aromaatseks.

Tagasi kanakuubikud, lisa röstitud valged seesamiseemned, suhkur, sool ja sibularohelised osad. Sega korralikult läbi ja serveeri kohe.


Kolm pipra kana: retsepti juhised

Sega keskmises kausis kokku kõik marinaadi koostisosad: sojakaste, valge pipar, Shaoxingi vein, maisitärklis, seesamiõli, vürtsikas oapasta. Viska kana marinaadi ja pane 30 minutiks kõrvale.

Kuumuta wokis supilusikatäis õli kõrgel kuumusel kuni suitsetamiseni. Lisage pikad kuumad rohelised paprikad ja pikad kuumad punased paprikad. Küpseta 3-5 minutit, kuni paprika on pehme, kuid siiski veidi krõbe.

Sa tahad näha paprikate välisküljel mõningaid kõrvetusjälgi. Lisage näputäis soola. Eemaldage paprika wokist ja pange kõrvale.

Lisage oma wokile kõrgel kuumusel veel supilusikatäis õli. Lisage kana ühe kihina pannile. Ärge segage. Sa tahad saada kanale head ja krõbedat praadimist. Pruunista kana, kuni see on küps. Võtke see wokist välja ja pange kõrvale.

Lase wokil veidi jahtuda. Nüüd lisage ½ supilusikatäit õli vokipannile madal kuumus. Lisage kuivatatud punased tšillipiprad, Sichuani pipraterad ja küüslauk. Sega 2 minutit, et kõik kokku röstida.


Keera kuumus kõrgeks ja lisa paprika, kana ja sojakaste. Sega kõik veel minut ja serveeri!

Selle vürtsika kolme pipraga kana tahate riisi!

Kas otsite autentsemaid retsepte? Telli meie e -posti nimekiri ja jälgi meid kindlasti Pinterestis, Facebookis, Instagramis ja Youtube'is!


Retsepti näpunäited ja märkmed

  • Vürtsifaktor. Ma kasutan selles retseptis palju tšillipipart, täpsemalt paprikat, serrano paprikat ja tšiili de arboli paprikat. Serranos ja chiles de arbol on üsna vürtsikad ja täiesti vabatahtlikud. Kasutage jalapeno pipart kergema kuumuse saavutamiseks või jätke need täielikult välja või eemaldage kuumus vähendamiseks.
  • Valmistage ette Szechuani kaste. Selle kastme saate väga lihtsalt ette valmistada, eelmisel õhtul või isegi nädala jooksul. Hoidke seda kaane all külmkapis, kuni seda vajate. Samuti saate valmistada suure partii Szechuani kastet ja kasutada seda mitme retsepti jaoks.
  • Szechuani pipraterad. Szechuani pipraterad (aka Sichuani pipar) on omandatud maitse, seega pidage seda meeles, kui te pole neid varem proovinud. Need erinevad mustadest piprateradest, peaaegu lillelist maitset kirjeldatakse kui sidrunit, parfüümilist, peaaegu seebilist. Tavaliselt satuvad nad inimestega pihta või igatsevad, seega soovitan enne nendega koos küpsetamist proovida ühte.

See & rsquos, mu sõbrad. Loodan, et teile meeldib minu Szechuani kana retsept. Ülim Hiina kana praadida! Minu oma on ekstra vürtsikas versioon! Ma armastan vürtsikat Hiina toitu. Kes vajab väljaviimist? Kui õnnestub, andke teada. Mulle meeldib kuulda, kuidas see teie jaoks välja tuli. Hoidke vürtsikas!


Vürtsikas wok-praetud kana tšilliga (Chongqingi kana)

Mõtlesin mõnda aega seda retsepti värskendada. Kui õpetan Sichuani toiduvalmistamise klassidesse sissejuhatust, keskendume lihtsatele ja kergesti armastatavatele praadimisroogadele, nagu Kung Pao kana, Mapo Tofu ja Dan Dan Noodles. Kuid igaüks, kes on piisavalt aega veetnud heades Sichuani restoranides, peab lõpuks proovima roogi, mis on loetletud Chongqingi kana, Sichuani kana tšilliga, wok-praetud kana või mitmete sarnaste nimedega. (Lazi jiding on nimi mandariini keeles.) Ja paratamatult igas klassis, kui ma tutvustan jäämurdja ajal toas ringi ja lasen õpilastel loetleda oma kõigi aegade lemmik Sichuani roogi, mainib seda rooga vähemalt üks või kaks.

Kui üks hiljuti õpetatud eraklassi õpilane palus meil selle roa kallal töötada, tuletas see mulle meelde, kui kaua on kodus valmistamisest möödas. Ja nii otsustasin seda värskendada, muutes selle ekstra krõbedaks meetodiga, mille töötasin välja oma kokaraamatus roogadele nagu kindral Tso kana ja hiina sidrunikana.

Lazi jiding (辣子 鸡丁) on nagu kung pao kana keerukam versioon. See on suitsune, vürtsikam (tšilli tükeldamisel palju teravam) ja selle valmistamine on vaid pisut keerulisem. (See, kuidas ma seda valmistan, meenutab pigem madalat praadimist. Ma kasutan umbes 3 tassi õli ja süvendan kana eelnevalt maisitärklise-soola-pipra segus.) Vähese praetud kanalihaga ümbritseb selline mahlane keelepuristav kaste .

Proovige seda, eriti kui olete juba proovinud mõningaid Sichuani põhiroogasid ja soovite enne sööki minna!


Kas see on väga vürtsikas?

Tšiili segamisel praadides vabanevad nende maitsvad ja vürtsikad õlid, mis seejärel roogi maitsestavad. Kuid efekt on peen.

Kui soovite vürtsikat, siis minge edasi ja sööge tšilli. Kui te ei soovi, et see oleks liiga vürtsikas, võite need söömise ajal lihtsalt kõrvale lükata.

Mulle meeldivad mu toidud eriti vürtsikad, seega lisan oma portsjonile tavaliselt omatehtud tšilliõli.


7 tulise kuuma ja vürtsika kanaliha retsepti, mis rahuldavad teie maitseainet

Tähtsündmused

Kas me tõesti vajame põhjust kana tšillimiseks? Tegelikult on kanatüki märgamine milleski mõnikord meie ainus motivatsioon seda rooga proovida. Kui ka sina oled juhtumisi kangekaelne kanasõber ja kõigi vürtside ja toredate asjade fänn, ootab sind maiuspala! Oleme koostanud nimekirja kõigi aegade tulisematest ja maitsvamatest kana retseptidest (võite meid hiljem tänada). Alates lihtsatest kana retseptidest, rahvusvahelistest retseptidest kuni maitsvateni Desi Retseptid- leiate need kõik siit ja muljetate kana mitmekülgsusest.

Siin on 7 tulise kuuma ja vürtsika kanaliha retsepti, mis rahuldavad teie vürtsisoovi:

1. Buldak
Tuline Korea roog kogub nende hulgas üsna palju hoogu Desi noorust ka. Elav punane eelroog on valmistatud parima kvaliteediga tšillipipra sojakastme, mee, musta pipra ja kanaga. Retsepti saamiseks klõpsake siin.

2. Vürtsikas kana 65
Tunnistagem, et iga 65. aasta roog on omaette showstopper. See vürtsikas kana 65 vajab käputäis põhilisi koostisosi, nagu maisijahu, punane tšillipulber, sinepiseemned, ingveri-küüslaugupasta, munad, karrilehed ja kanarinnad. See vastupandamatu suupiste on kogu meie süda ja kui te seda proovite, teate, miks. Retsepti saamiseks klõpsake siin.

Chicken 65 on Lõuna -Indiast pärit populaarne kana retsept

3. Vürtsikas Malvani kana karri
Malavani kana karris on kõik, mida vajate, et olla teie päeva tipphetk. Mahlakad kanatükid, mis on segatud maitsvasse kookospähkli masala, maalähedaste vürtside ja kuivade punaste tšillide segusse, see populaarne Konkani piirkonna roog avaldab kindlasti muljet. Retsepti saamiseks klõpsake siin.

4. Bunt Chicken Curry
Mangalooride kana karri on üks Bunti kogukonna väärtuslikumaid retsepte. Retsept, mis on valmistatud maalähedastest vürtsidest, sibulast, küüslaugust, kookospiimast ja tamarindi viljalihast, on kindlasti teie leviku kõneaine. Retsepti saamiseks klõpsake siin.

6. Vürtsikad kanatiivad
Kuumad ja huultele mõjuvad kanatiivad lohutavad iga suutäie järeleandmist. See tšillipulbrist, küüslaugust, oreganost valmistatud kastme uimastavasse visatud kana eelroog on rahvahulk. Retsepti saamiseks klõpsake siin.

7. Tšillikana
Sa nägid seda tulemas, kas pole? Sellel indo-hiina sulatisroogil on kogu riigis oma fännide jälgimine. Siduge see riisi või nuudlitega ja teil on võitja. Valmistage see vürtsikas sametine maiuspala kodus selle tähe retsepti järgi. Retsepti saamiseks klõpsake siin.

8. Murgh Kali Mirch Tikka
Mahlaseid kana tikkasid täiendab nii hästi musta pipra väljendunud maitse. Enne kanaliha valmimist on tandooris grillitud see kana tikka oma marinaadis kohupiima ja juustu riputanud, mistõttu on see maitsev neile, kes kuumusega nii hästi ei tegele. Retsepti saamiseks klõpsake siin.

9. Peri-Peri kana
Kuum ja nauditav peri-peri kana on ideaalne pidusöök. Ei usu meid? Proovige panna salv neid õrnaid peri-peri kana välja ja veenduge ise! Retsepti saamiseks klõpsake siin.

Proovige kõiki neid kanaroogasid, ärge unustage meile oma lemmikut öelda. Head isu!

Teave Sushmita Sengupta kohta Sushmita armastab tugevalt toitu, kuid armastab kõike head, juustust ja rasvast. Tema muud lemmiktegevused peale toidu arutamise hõlmavad lugemist, filmide vaatamist ja telesaadete liigset vaatamist.


Koostisosad

  • Marineeritud kana: Ma kasutasin siin kondita ja nahata kanakintsu, sest mulle meeldib, kui mahlased ja õrnad need kunagi küpsetatakse. Kuid kondita ja nahata rinnad toimiksid ka siis, kui eelistate neid hoopis kasutada. Lõikasin reied hammustussuurusteks tükkideks ja viskasin lihtsasse marinaadi, mis oli valmistatud riivitud küüslauguküüne, jahvatatud valge pipra, vähese naatriumisisaldusega sojakastme, maisitärklise ja seesamiõliga.
  • Köögiviljad: Mina hoidsin asja lihtsana ja kasutasin vaid sibulat ja punast paprikat. Kuid võite vabalt sisse või lisada kõik meelepärased köögiviljad, mis teile meeldivad. Tükeldatud seller, herned, porgandid, spargelkapsas jne maitseksid kõik suurepäraselt.
  • PunaneTšilli: Kasutage julgelt nii palju või vähe, kui soovite, lähtudes oma soojusastme eelistustest. Olete teretulnud neid roogi pehmemaks muutma või täielikult välja jätma.
  • Õli: Ma kasutan rapsiõli, kuid mis tahes muu kõrge suitsususega neutraalse maitsega toiduõli sobib.
  • Sichuani punased pipraterad (花 椒 & ndash hu āji āo): Need annavad roogile sõltuvust tekitava vürtsika tuima maitse! Nad on tuntud ka kui kipitav tuhk. Võite proovida neid leida Hiina või Aasia supermarketitest või tellida veebist. Röstime neid kõigepealt, et nende maitse esile tõuseks, ja seejärel jahvatame need peeneks pulbriks.
  • Shao Xingi riisivein: See on lõhnav Hiina toiduvalmistamise vein. Leiad Aasia supermarketitest (või veebist). Kui see pole saadaval, kasutage selle asemel kuiva šerrit.
  • Tume sojakaste: See on Hiina tume sojakaste ja seda kasutatakse värvimiseks. Kui teil seda käepärast pole, kasutage selle asemel lihtsalt madala naatriumisisaldusega kerget sojakastet.
  • Chinkiangi äädikas: See on Hiina must äädikas. See peaks olema saadaval Aasia või Hiina supermarketites. Kui võimalik, asendage see poole palsamiäädika ja poole valge äädikaga.

Täielik koostisosade loetelu ja kogused on toodud alloleval retseptikaardil.


Toiduvalmistamise märkmed

  • Selles toidus kasutatav liha ja köögiviljad tuleks kööginoaga ühtlaselt ja õhukeselt purustada. See võtab natuke aega ja vaeva, kuid see toob esile parima maitse ja lühendab küpsetusaega. Kui leiate, et koostisosade viilutamine õhukesteks tükkideks on liiga suur probleem, on veel üks võimalus lõigata need suuremateks ribadeks (nagu ma siin tegin või natuke suuremaks). Viimane võimalus on koostisosade viilutamine (nagu see). Pange tähele, et küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sellest, kuidas liha ja köögivilju lõikate.
  • Kana tükeldamiseks lõigake alati piki tera, vastasel juhul kukuvad kanaribad kergesti laiali.
  • Kana saate asendada sealiha või veiselihaga.
  • Köögiviljade jaoks saate valida porgandi, paprika, puukõrvaseente, shiitake -seente, bambusvõrsete (soovitatav), kartuli ja jalapenode hulgast.
  • Kui soovite, et riisiga kaasneks rohkem kastet, kahekordistage selles retseptis kastet.


Kas teile meeldib minu retsept? Tellige Omnivore'i kokaraamatu iganädalane uudiskiri, et saada uusimad retseptid teie postkasti ja saada TASUTA e-kokaraamat!


Vaata videot: Pollo chino picante. La zi ji. receta china picante. receta sichuan pollo chongqing


Kommentaarid:

  1. Brannan

    Ma aktsepteerin seda naudinguga. In my opinion, this is an interesting question, I will take part in the discussion. Koos võime jõuda õige vastuse juurde. Ma olen kindel.

  2. Abdul-Samad

    In my opinion, he is wrong. We need to discuss. Write to me in PM, it talks to you.

  3. Faut

    I recommend to you to look in google.com



Kirjutage sõnum